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  • 娃娃鱼价格落差太大 浙江温州养殖户何去何从

    时间:2019-09-10    来源:本站原创    阅读次数:

  •   三年前,养殖的娃娃鱼零售价最高时达到每公斤4000元,但暴利时代已经结束,如今的价格还不及那时的五分之一。悬殊落差对那些数年前投入数千万元的温州养殖商而言,是无法承受的沉重打击。《》今天开篇聚焦——

      编前:市民的餐桌上有来自五湖四海的食物。但温州人的本地情结,让市民对产自温州本土的农业产品情有独钟,本地猪、本地鸡、本地水产……为此本刊特推出餐桌上的农业系列报道,带大家一起关注这些年本地农业的那些事。

      “刚开始过来咨询养殖、经营(娃娃鱼)的人挺多的,但今年几乎没人过来咨询。”市海洋与渔业局行政审批处处长陈海燕昨天告诉记者这种情况让她始料未及。“品质好的(娃娃鱼),在2011年零售价能卖每公斤3000元到4000元。普通的也能卖到每公斤2400元。”温州润发水产养殖有限公司总经理张维格告诉记者,但是今年零售价只能卖到每公斤600元,至于批发价则更低。鱼价显然掉得有些猛烈。

      乐清市同丰大鲵驯养繁殖有限公司董事长陈敏也感同身受。这位今年52岁的乐清商人做过电器、挖过矿、卖过油,经商经验相当丰富,当他从中央电视台看到对这个行业的介绍后,就觉得市场有很大的发展空间,前后共投入了2700多万元。没想到娃娃鱼的价格却与他的投入成反比,一年不如一年。现在他有些后悔自己刚开始就在娃娃鱼养殖上大规模投入,“这个项目刚上马,我就养了两万条,前后投资了2700万元。”他给记者算了一笔账,三年前鱼苗的价格每条700元至800元,养了三年(娃娃鱼最佳的销售重量三斤以上十斤以下,一般生长周期至少要三年),现在每公斤批发价按400元计算,只能卖600元,这还不算各种饲料、电费、人工支出。

      温州崎源生物科技有限公司的负责人黄锡成告诉记者,养殖娃娃鱼不仅对环境要求高,最重要的还是要掌握精湛的养殖技术,不然风险就会大大增加。“一般来说,500个卵能孵化80个就算很不错了。大前年的时候,放下去孵500个卵,只有20多个卵孵化出来,可最后只有10来条成活。”“早些年,娃娃鱼的养殖技术是很吃香的,我们想去学谁也不肯教,到别人养殖基地买鱼苗的时候,对方连门都不给你进,他们自己进去抱出几条给你,爱要不要。那时候供不应求。”张维格说。

      仅仅两三年的工夫,情况发生了颠覆性变化,技术不再成为门槛。“我们现在的鱼苗养成商品鱼的成活率高达97%,达到国内先进水平。”陈敏说。乐清市高塘大鲵驯养繁殖有限公司负责人朱子成也认为,娃娃鱼的价格下降与现在养殖技术的提高不无关系。朱子成说,以前人工养殖娃娃鱼的技术不如现在好,种苗价格卖得起,现在随着养殖技术的提高使得繁殖率也大大地提高,种苗的价格也大幅下滑,去年10厘米大小的种苗每条要500~800元,今年只要50~80元,成本大大地降低。

      而消费习惯一直未能拓展,也制约着娃娃鱼的价格。“消费群体主要集中在广州、北京、上海等城市。”张维格说,在温州消费娃娃鱼的人很少。据陈海燕了解,目前温州有十家酒店已取得“经营利用许可证”(可以销售娃娃鱼),但娃娃鱼在酒店的销售情况并不尽如人意,目前只有5家在销售,且业绩也非常清淡。

      温州森宇大鲵驯养繁殖有限公司负责人陈显念则告诉记者,即便在北京、上海、广州等娃娃鱼消费的大城市,这两年受“三公”消费的限制,一些高档酒店消费情况也直线下滑,造成了一定影响。还有湖南、湖北、陕西等地养殖户较多,价格竞争激烈,也直接影响了娃娃鱼的价格。张维格也认为,目前市场已形成供大于求的局面,消费量远远低于娃娃鱼的供应量。

      根据全国水生野生动物保护分会去年末的一份大鲵(娃娃鱼的学名)保护与发展研讨会会议纪要显示,2013年全国销售商品大鲵200万条,仅占存量的40%,这意味大量的娃娃鱼囤积在各大养殖基地未被售出。

      市海洋与渔业局渔业产业处吕永林处长认为,娃娃鱼的价格起伏并非特例,由市场机制造成的价格起伏随处可见,像泥蚶的种苗刚开始卖要几万元一斤,后来随着养殖户的增多和育苗技术的成熟,行情跌落到只有几千元一斤。而目前娃娃鱼市场的情况,主要也还是近年来市场普及快、养殖技术突破快所带来的影响。

      尽管价格大跌,而且市场环境不理想,但由于养殖户前期投入巨大,动辄数千万元,所以舍弃的人并不多,他们努力寻找各自的出路。

      陈敏考虑过在自己经营的茶楼销售,但是情况并不理想,“主要是温州人没有养成消费习惯。”他也尝试过做罐头,“口感不好,吃的人可能更少。”虽然碰壁,但并没有打消他的积极性,“现在技术提高了,再加上娃娃鱼本身也不是很娇贵,毕竟它们在地球上生存了一亿多年,自然有自己的生存之道,养还是好养的。”对陈敏来说,娃娃鱼的饲养成本不高是他目前还能维持收支平衡的原因之一,“一条娃娃鱼要是不算苗种的价格,每斤的饲养成本在30元左右,所以即便养上万条,一天只要能卖出二三十条,刨除成本还能盈利。”而张维格显得更加淡定,“因为我们有育苗技术,光卖鱼苗就可以维持经营。”

      而吕永林认为,娃娃鱼目前的市场认知度还不够,只能占据小众市场,终端销售渠道还没有完全打开,必定会给养殖户造成资金周转慢的情况,造成一定的压力。此外,主管部门应和企业共同努力加大宣传力度,养殖户们也需要转换思路,放低姿态面对大众,拓展树立自己的品牌,争取在竞争中赢取市场。

      不过也有坚持走高端路线的养殖户。陈显念今年初在瑞安开了一家娃娃鱼炖品旗舰店。“主要是现在燕窝、鱼翅等高级滋补品市场这两年没有人气,高级炖品市场处于空白地带,而娃娃鱼味道鲜美,营养价值高,正好可以填补。”

      “或许他在等市场反弹,或许是准备将商品鱼培养成种鱼,能卖更好的价钱。”陈显念的老乡张维格对市场大幅反弹并不抱有太大希望,他更希望价格低点,消费习惯能培养出来。“量上去了,酒店就会考虑将鱼分割了零卖,现在娃娃鱼都是整条卖,就是担心消费的人少,分割了卖不完,这也导致娃娃鱼消费价格畸高,但分割之后价格自然消减,而消费的人群会扩大,从而会有一个良性循环。”

      事实上,随着娃娃鱼价格的下降,也不尽都是坏消息,一些养殖户最近就感到销量比前段时间增加了不少。“特别是3月份,销量环比增加50%。”陈敏不愿意透露具体的数据,不过张维格也有相同的感受,“价格下来后销量明显增加。”虽然这只是短期的一个数字增长,但给他们带来信心。“如果政策能更加放开一点、灵活一点,这个行业其实还是很不错的。”

      陈海燕也承认,作为国家的二级保护动物,养殖、销售娃娃鱼的政策限制不少,养殖户一般只能销往持有“经营利用许可证”的星级酒店或者省级农家乐,而且只能在省内销售,不能跨省。

      “理论上大家都安分守己统一执行政策也是好的,问题是现在全国各地市场监管和准入尺度并不统一,有些省份相对宽松,对跨省经营睁一只眼闭一只眼。这对我们冲击很大。因为如果我们不能出去销售,而别的省份却能卖进来,那大家还不完蛋?”张维格说,娃娃鱼属于两栖动物,运输很方便,不需要特制的车辆,有时候用客车就能搭载,外省的娃娃鱼溜进来很容易。

      陈敏也认为,既然允许养,但销售又限制多多,这本身就有点矛盾。“我们也想带动周边农户一起养殖,现在鱼苗价格便宜,而且技术成熟,对农户来说是个介入的好时机,但是销售受到限制,我们不敢冒这个险,否则养了鱼没有销路,我们不能收购,不是害他们么。”接受采访的养殖户大多表示,“如果要保护野生资源,那我们都愿意配合,无论是捐赠大鲵苗种或等额资金都可以。但希望在销售政策上进行松绑。”

      对陈海燕来说,政策其实已经在松动,像娃娃鱼的驯养繁殖、经营利用许可证其原本的审批权限在省级行政主管部门,去年7月份,该审批权下放到市级渔政部门。但跨省经营,目前还是有些难度。而根据全国水生野生动物保护分会的会议纪要显示,各地省级渔业主管部门显然已经注意到,由于跨区域经营的限制,导致“一定数量(娃娃鱼)通过非法渠道进入市场”,建议“探讨大鲵产品跨区域经营共管机制。”贾钧寓王晓秋

      学名大鲵,世界上现存最珍贵的两栖动物。因叫声像幼儿哭声得名“娃娃鱼”,国家二类保护水生野生动物。一般寿命50至60年,长得可以上百年。有很强的耐饥本领,饲养在清凉的水中二三年不进食也不会饿死。

      娃娃鱼也是一种食用价值极高的动物。据温州某食客称,即便乡村野店用最粗浅手法烧制,也能做出弹性十足、味似嫩鸡肉、皮似甲鱼裙边的口感。而在研究所的报告里,娃娃鱼肉则以含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素著称,营养价值极高,被誉为“水中人参”。

      张维格的娃娃鱼养殖基地设在山清水秀的瑞安花岩国家森林公园里。这几乎是所有娃娃鱼养殖基地的必备条件——环境必须要好。图为张维格和他饲养的娃娃鱼。春泥摄

      三年前,养殖的娃娃鱼零售价最高时达到每公斤4000元,但暴利时代已经结束,如今的价格还不及那时的五分之一。悬殊落差对那些数年前投入数千万元的温州养殖商而言,是无法承受的沉重打击。《》今天开篇聚焦——

      编前:市民的餐桌上有来自五湖四海的食物。但温州人的本地情结,让市民对产自温州本土的农业产品情有独钟,本地猪、本地鸡、本地水产……为此本刊特推出餐桌上的农业系列报道,带大家一起关注这些年本地农业的那些事。

      “刚开始过来咨询养殖、经营(娃娃鱼)的人挺多的,但今年几乎没人过来咨询。”市海洋与渔业局行政审批处处长陈海燕昨天告诉记者这种情况让她始料未及。“品质好的(娃娃鱼),在2011年零售价能卖每公斤3000元到4000元。普通的也能卖到每公斤2400元。”温州润发水产养殖有限公司总经理张维格告诉记者,但是今年零售价只能卖到每公斤600元,至于批发价则更低。鱼价显然掉得有些猛烈。

      乐清市同丰大鲵驯养繁殖有限公司董事长陈敏也感同身受。这位今年52岁的乐清商人做过电器、挖过矿、卖过油,经商经验相当丰富,当他从中央电视台看到对这个行业的介绍后,就觉得市场有很大的发展空间,前后共投入了2700多万元。没想到娃娃鱼的价格却与他的投入成反比,一年不如一年。现在他有些后悔自己刚开始就在娃娃鱼养殖上大规模投入,“这个项目刚上马,我就养了两万条,前后投资了2700万元。”他给记者算了一笔账,三年前鱼苗的价格每条700元至800元,养了三年(娃娃鱼最佳的销售重量三斤以上十斤以下,一般生长周期至少要三年),现在每公斤批发价按400元计算,只能卖600元,这还不算各种饲料、电费、人工支出。

      温州崎源生物科技有限公司的负责人黄锡成告诉记者,养殖娃娃鱼不仅对环境要求高,最重要的还是要掌握精湛的养殖技术,不然风险就会大大增加。“一般来说,500个卵能孵化80个就算很不错了。大前年的时候,放下去孵500个卵,只有20多个卵孵化出来,可最后只有10来条成活。”“早些年,娃娃鱼的养殖技术是很吃香的,我们想去学谁也不肯教,到别人养殖基地买鱼苗的时候,对方连门都不给你进,他们自己进去抱出几条给你,爱要不要。那时候供不应求。”张维格说。

      仅仅两三年的工夫,情况发生了颠覆性变化,技术不再成为门槛。“我们现在的鱼苗养成商品鱼的成活率高达97%,达到国内先进水平。”陈敏说。乐清市高塘大鲵驯养繁殖有限公司负责人朱子成也认为,娃娃鱼的价格下降与现在养殖技术的提高不无关系。朱子成说,以前人工养殖娃娃鱼的技术不如现在好,种苗价格卖得起,现在随着养殖技术的提高使得繁殖率也大大地提高,种苗的价格也大幅下滑,去年10厘米大小的种苗每条要500~800元,今年只要50~80元,成本大大地降低。

      而消费习惯一直未能拓展,也制约着娃娃鱼的价格。“消费群体主要集中在广州、北京、上海等城市。”张维格说,在温州消费娃娃鱼的人很少。据陈海燕了解,目前温州有十家酒店已取得“经营利用许可证”(可以销售娃娃鱼),但娃娃鱼在酒店的销售情况并不尽如人意,目前只有5家在销售,且业绩也非常清淡。

      温州森宇大鲵驯养繁殖有限公司负责人陈显念则告诉记者,即便在北京、上海、广州等娃娃鱼消费的大城市,这两年受“三公”消费的限制,一些高档酒店消费情况也直线下滑,造成了一定影响。还有湖南、湖北、陕西等地养殖户较多,价格竞争激烈,也直接影响了娃娃鱼的价格。张维格也认为,目前市场已形成供大于求的局面,消费量远远低于娃娃鱼的供应量。

      根据全国水生野生动物保护分会去年末的一份大鲵(娃娃鱼的学名)保护与发展研讨会会议纪要显示,2013年全国销售商品大鲵200万条,仅占存量的40%,这意味大量的娃娃鱼囤积在各大养殖基地未被售出。

      市海洋与渔业局渔业产业处吕永林处长认为,娃娃鱼的价格起伏并非特例,87654品特轩,由市场机制造成的价格起伏随处可见,像泥蚶的种苗刚开始卖要几万元一斤,后来随着养殖户的增多和育苗技术的成熟,行情跌落到只有几千元一斤。而目前娃娃鱼市场的情况,主要也还是近年来市场普及快、养殖技术突破快所带来的影响。

      尽管价格大跌,而且市场环境不理想,但由于养殖户前期投入巨大,动辄数千万元,所以舍弃的人并不多,他们努力寻找各自的出路。

      陈敏考虑过在自己经营的茶楼销售,但是情况并不理想,“主要是温州人没有养成消费习惯。”他也尝试过做罐头,“口感不好,吃的人可能更少。”虽然碰壁,但并没有打消他的积极性,“现在技术提高了,再加上娃娃鱼本身也不是很娇贵,毕竟它们在地球上生存了一亿多年,自然有自己的生存之道,养还是好养的。”对陈敏来说,娃娃鱼的饲养成本不高是他目前还能维持收支平衡的原因之一,“一条娃娃鱼要是不算苗种的价格,每斤的饲养成本在30元左右,所以即便养上万条,一天只要能卖出二三十条,刨除成本还能盈利。”而张维格显得更加淡定,“因为我们有育苗技术,光卖鱼苗就可以维持经营。”

      而吕永林认为,娃娃鱼目前的市场认知度还不够,只能占据小众市场,终端销售渠道还没有完全打开,必定会给养殖户造成资金周转慢的情况,造成一定的压力。此外,主管部门应和企业共同努力加大宣传力度,养殖户们也需要转换思路,放低姿态面对大众,拓展树立自己的品牌,争取在竞争中赢取市场。

      不过也有坚持走高端路线的养殖户。陈显念今年初在瑞安开了一家娃娃鱼炖品旗舰店。“主要是现在燕窝、鱼翅等高级滋补品市场这两年没有人气,高级炖品市场处于空白地带,而娃娃鱼味道鲜美,营养价值高,正好可以填补。”

      “或许他在等市场反弹,或许是准备将商品鱼培养成种鱼,能卖更好的价钱。”陈显念的老乡张维格对市场大幅反弹并不抱有太大希望,他更希望价格低点,消费习惯能培养出来。“量上去了,酒店就会考虑将鱼分割了零卖,现在娃娃鱼都是整条卖,就是担心消费的人少,分割了卖不完,这也导致娃娃鱼消费价格畸高,但分割之后价格自然消减,而消费的人群会扩大,从而会有一个良性循环。”

      事实上,随着娃娃鱼价格的下降,也不尽都是坏消息,一些养殖户最近就感到销量比前段时间增加了不少。“特别是3月份,销量环比增加50%。”陈敏不愿意透露具体的数据,不过张维格也有相同的感受,“价格下来后销量明显增加。”虽然这只是短期的一个数字增长,但给他们带来信心。“如果政策能更加放开一点、灵活一点,这个行业其实还是很不错的。”

      陈海燕也承认,作为国家的二级保护动物,养殖、销售娃娃鱼的政策限制不少,养殖户一般只能销往持有“经营利用许可证”的星级酒店或者省级农家乐,而且只能在省内销售,不能跨省。

      “理论上大家都安分守己统一执行政策也是好的,问题是现在全国各地市场监管和准入尺度并不统一,有些省份相对宽松,对跨省经营睁一只眼闭一只眼。这对我们冲击很大。因为如果我们不能出去销售,而别的省份却能卖进来,那大家还不完蛋?”张维格说,娃娃鱼属于两栖动物,运输很方便,不需要特制的车辆,有时候用客车就能搭载,外省的娃娃鱼溜进来很容易。

      陈敏也认为,既然允许养,但销售又限制多多,这本身就有点矛盾。“我们也想带动周边农户一起养殖,现在鱼苗价格便宜,而且技术成熟,对农户来说是个介入的好时机,但是销售受到限制,我们不敢冒这个险,否则养了鱼没有销路,我们不能收购,不是害他们么。”接受采访的养殖户大多表示,“如果要保护野生资源,那我们都愿意配合,无论是捐赠大鲵苗种或等额资金都可以。但希望在销售政策上进行松绑。”

      对陈海燕来说,政策其实已经在松动,像娃娃鱼的驯养繁殖、经营利用许可证其原本的审批权限在省级行政主管部门,去年7月份,该审批权下放到市级渔政部门。但跨省经营,目前还是有些难度。而根据全国水生野生动物保护分会的会议纪要显示,各地省级渔业主管部门显然已经注意到,由于跨区域经营的限制,导致“一定数量(娃娃鱼)通过非法渠道进入市场”,建议“探讨大鲵产品跨区域经营共管机制。”贾钧寓王晓秋

      学名大鲵,世界上现存最珍贵的两栖动物。因叫声像幼儿哭声得名“娃娃鱼”,国家二类保护水生野生动物。一般寿命50至60年,长得可以上百年。有很强的耐饥本领,饲养在清凉的水中二三年不进食也不会饿死。

      娃娃鱼也是一种食用价值极高的动物。据温州某食客称,即便乡村野店用最粗浅手法烧制,也能做出弹性十足、味似嫩鸡肉、皮似甲鱼裙边的口感。而在研究所的报告里,娃娃鱼肉则以含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素著称,营养价值极高,被誉为“水中人参”。

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